Casa Paco, Madrid capital

En la divisoria de las cavas, a la espalda de la Plaza Mayor, esta taberna restaurante mantiene la tradición de la comida casera, sabrosa y bien cocinada que uno busca con ahínco cuando quiere disfrutar de los sabores de Madrid y algo más. Una muy gustosa sopa de ajo, unos callos gelatinosos y plenos de disfrute, una buena carne roja, unos huevos rotos con color y sabor..., todo es un disfrute para el paladar en una zona en lo que lo habitual son las franquicias y la cocina de calidad dudosa enfocada al turista que no tiene referencias para comparar. Los precios no son especialmente baratos, es verdad, pero se pagan con gusto por la calidad disfrutada.

Aunque los bolsillos de la sotana necesitan de algo de profundidad el estomago dictamina que hemos comido como curas.

Casa Paco
Puerta Cerrada, 11
28005 Madrid
913663166

La Casa de las Torrijas, Madrid Capital

Iniciemos la crónica con un llanto. El que no la visite pronto posiblemente no llegue a conocerla. Taberna de principios del siglo XX su verdadero nombre es "El As de los Vinos" y su especialidad evidente las torrijas con vino dulce. He de reconocer que me encantan la torrijas y que allá donde voy y las veo las pido, pero no me esperaba el impacto de probar estas. Su interior es cremoso como una bechamel, pero dulce en el punto justo, no empalaga pero pide el siguiente bocado con premura y efusión. La primera sensacion, en la punta de la lengua, el regustillo del vino dulce, después el dulzor de la crema y finalmente el vacío que reclama más. El exterior saturado de azúcar, irregular, torrijas hechas una a una, según se requieren, y con un rebozado que dictamina la exactitud del punto de sartén. Una explosión de placer. Pero como no solo de torrijas vive el hombre la cocinera de toda la vida prepara unos magníficos platos caseros entre los que destacan el cocido y los pinchos de bacalao

Me reitero en mi recomendación inicial. Vaya pronto, el dueño, Rufino, y la cocinera están próximos la jubilación y no tienen heredero conocido ni ningún preboste que se interese por lo que será una perdida irreparable. Otra más. Muy recomendado

As de los Vinos
Casa de las Torrijas
C/ Paz, 4
28012 Madrid
915321473

El Almirez, Alcobendas

Para mí "El Almirez", es uno de mis restaurantes de cabecera, uno de esos sitios en los que primero pienso cuando quiero disfrutar y en los que me siento como en casa. El trato de Conchi, de los Fernandos, padre e hijo, y de los camareros habituales es tan cercano que me siento en mi propio comedor. Unos callos excepcionales, una ensaladilla de las mejores, las bravas y las carnes rojas no desmerecen el resto de la carta siempre bien cocinada y surtida de producto de primera calidad. Es conveniente no perderse en temporada las setas de cardo y alguna sorpresa que Fernando siempre tiene para los habituales. Yo siempre como como un cura con ínfulas de obispo.

Las Paleñas, Málaga capital

No se puede decir que esté en el centro de la ciudad o en alguna de las zonas turísticas. Esta cervecería, casa de comidas, bar, está en un barrio periférico, barriada Las Delicias, de la capital malagueña y por aspecto y público sería uno más entre los muchos que jalonan sus calles, pero su singularidad está en lo que contienen los platos que te sirven y los precios que has de pagar por ellos. Aunque su especialidad declarada son los pescados y mariscos, magníficos y sencillos, yo he probado uno de los más exquisitos arroces que han pasado por mi paladar. Y no le llamaban paella. Puedo decir que he comido como un cura y pagado como un mendigo.

Casa Manolo, A Coruña capital

Ubicada en O Burgo, en las afueras de A Coruña, y más conocida como "O Raxo", el cerdo, esta casa de comidas reune en sus comedores a un público devoto y variopinto, y siempre abundante. La "formula", sencilla y popular, pocos platos y precios al alcance de todos. Reuniones familiares, viajantes, enterados, todos salen satisfechos de la tortilla y el "raxo" comidos y del precio pagado. Abstenerse exquisitos y devotos de la nueva cocina. Esto es gastronomía de batalla. No ofrecen más que lo que dan, servicio rápido, producto honrado en origen y cocina y buen precio. Muy recomendado. 

Costa da Lonxa, 23

O Burgo- A Coruña

981 660 683

Que Bonito Es Panamá, Madrid capital

No se cual es el nombre comercial exacto de esta barra ubicada en el Mercado de San Miguel de Madrid, pero si se que su cocina es para extranjeros, suponiendo que alguien se merezca que lo engañen, de los precios mejor ni hablar. No voy a entrar en detalles porque parte lo he probado y otra parte lo he visto y oído comentar a quienes lo pidieron a mi lado. De todo lo que vi y probé no salvaría absolutamente nada. Lo de las denominaciones en carta, un atentado. No recomendado.

El Diario, Madrid capital

En la zona del Madrid de las letras tiene una amplia variedad de tapas y raciones lo que permite desde tomar unas cañas a comer más formalmente en las escasa y cotizadas mesas de que dispone el local. Los canapés que probamos estaban correctos y el caldo gallego, con unto y grelos, sabroso y que templaba el cuerpo. El servicio con mucha voluntad y superando una organización -separando al que sirve comida y a los que sirven bebida a pesar de compartir espacio- que es mejorable. la idea no es mala. La aplicación no es buena.

A pesar del pero me parece recomendable y volveré sin ningún reparo.

Cervecería El Diario
Huertas, 69
28014 - Madrid
914292800