Fuchela, O Carbaliiño

Hace tiempo ya que se sabe que el pulpo se pesca en la costa pero se degusta en el interior. Y si este saber es incuestionable es en parte culpa de las pulpeiras de O Carballiño que han hecho de este manjar y su forma de prepararlo en las ferias un emblema de las gastronomía gallega y un aporte a una supuesta gastronomía global española. Pero no todas las pulpeiras van las feria, ni todos los pulpos se preparan de la misma forma, ni solo de pulpo vive el hombre. Este local de O Carballiño, que se denomina pulpería, cafetería y cervecería, y no restaurante, tiene una amplia carta de carnes, pulpos y otras especialidades preparadas con el mimo que la calidad de la materia prima merece. Cualquier cosa que pida bien estará, pero no olvide probar los rabos de pulpo a la sal, porque es en esta preparación donde el placer de comer pulpo se puede hacer religión. Y dado que estamos en O Carballiño no hay duda en el postre, unas cañitas fritas con crema. El precio bien , la atención buena, incluso la de Juan, "uno de los dueños", ligeramente enfadado con una imprecisión que alguien nos había transmitido. Para comer como un cura. Y a la hora del chupito no olvide que está usted en Orense, el licorcafé es lo que corresponde.



Fuchela
Avenida 25 Xullo 48-50
988274618
pulperiafuchela.com




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Reyes, Madrid capital

Una cosa es la moda y otra el comer bien. Una cosa es el marketing y otra la cocina. Una cosa es decir y otra hacer. Y en este blog procuro mencionar a los que hacen en la cocina que podamos comer bien, o, incluso, mejor que bien. Y ese es el caso de este bar marisquería ubicado en una zona árida para las modas actuales. Un lugar en el que el marketing se produce con la llegada de los alimentos a la mesa pero que ya empezó a trabajarse a la hora de comprar y a la hora de elaborar lo comprado en la cocina. El lugar es familiar,la madre en la cocina y los hijos atendiendo al público. Así que uno tiene la sensación de que está comiendo en casa de... más que en un restaurante. No puedo juzgar por lo no probado aunque la pinta que tenían la cosas que pasaban, y los aromas, eran para probarlo todo. Al final nos decidimos por pulpo a' feira y una merluza a la gallega. El pulpo de los de la ría, de los que trae Enrique en sus excursiones a A Guarda, y la merluza, aparte de rica, acompañada de una ajada exquisita y unas patatas a la altura. Es verdad que las nécoras nos bajaron un poco el nivel, pero no fueron más que un complemento. Desde luego volveré para probar ese caldo del que me han hablado y un guiso de patatas con carne de menú que vi pasar y que merece un esfuerzo. Comimos como curas a un precio razonable. Recomendado.

Reyes, Bar Marisquería

Emilia, 32 

28029 Madrid

91 315 10 12

www.marisqueriareyes.com

Mesón Sabory, Hiendelaencina

Desde Jadraque,  Atienza o Torija puede desplazarse uno para comer en este mesón y le garantizo que quedará satisfecho. Tampoco Brihuega, Guadalajara o Medinaceli están excesivamente retirados y los kilometros que puedan hacerse quedan sobradamente compensados. Menú único, que varía ligeramente según la época y las materias primas disponibles. Menú de asado o menú de carne a la brasa. Varía únicamente el plato fuerte. A mí me sirvieron un guiso de asadura, una ensalada de excelente tomate y un plato de patatas bravas antes de que pudiera abrir la boca, o para abrirla en ente caso. Siguió un torrezno excelente, dos trozos de morcilla de Burgos y un picadillo de matanza. Además te ofrecen repetir si de algo consideras que te quedas con ganas. Y finalmente el asado, de cabrito como marca la zona, acompañado de otra ensalada. Excelente. De los mejores asados, mas tiernos y sabrosos que he comido últimamente. Para rematar una selección de postres entre los que destaca el flan. Casero, rico, rico. Para hacer honor a las cantidades de comida a la hora del chupito te ponen una botella mediana para que no pases necesidad. Yo pagué 35 euros por persona y me pareció más que razonable, incluso barato. Muy recomendable para comer como un cura. De la entidad de las raciones dan fe las fotos. Mejor reserve.

Mesón Sabory
Plaza Mayor, 9
Hiendelaencina (Guadalajara)
949899019
www.mesonsabory.com

More, Madrid capital

La calidad media de Madrid, a la hora de comer, se puede considerar alta, sobre todo si nos deshacemos de los restaurantes enfocados a la perversión del turista, los que te dan gato por liebre y te cobran por la cantidad de palabras de la denominación (con mucho de y mucho en) y las franquicias. More, afortunadamente, no pertenece a ninguna de las mencionadas. materia prima excelente y cocina que no solo la trata con mimo, la exalta. Un cogote de merluza espectacular, digno de cualquier restaurante vasco. Unos bocaditos del mismo pescado excelentes, unos callos sabrosos, bien cocinados, con el punto de picante justo para que te des cuanta de que lo tiene y una densidad que te permite levantarte de la mesa sin sentirte pesado, unas alcachofas sabrosas, tiernas y unos buñuelos de bacalao que me recordaban a los que como en casa, no los hay mejores. Y para rematar una torrija de leche excelente, cremosa no mojada, sabrosa, entera. Una delicia. Es verdad que no es barato, ya sería increíble teniendo en cuenta que es bueno y está en el barrio de Salamanca. Tampoco es para llevarse las manos a la cabeza. Lo pagué, unos 35 € por comensal, pro comí como un obispo. El servicio en la linea, atento y a la distancia justa. Y tiene terraza

More Restaurante

Jorge Juan, 27

28001 Madrid

91 578 21 78

www.restautantemore.com

Taberna Pedraza, Madrid capital

la calle Ibiza siempre ha sido lugar idóneo para la restauración y el esparcimiento. Su bulevar, uno de los pocos que quedan del Madrid antiguo, invita al paseo y a dejarse caer en alguna de las mesas de las muchas terrazas que la pueblan. es verdad que han desaparecido emblemas gloriosos de la gastronomía tradicional como aquellas patatas a la importancia del Espada, pero afortunadamente algunos otros irrumpen con verdaderas ganas de quedarse. Y uno de esos sitios es esta nueva Taberna, buena cocina, amabilidad y eficiencia de su personal y precios razonables. Cocina casera de toda la vida, vermut casero y ambiente agradable en el local configuran una oferta que apetece repetir. Muy recomendable todo lo probado destacando los callos, las croquetas  y unos mejillones tigre aptos para todos los paladares. Como no todo puede probarse es importante usar el olfato y la vista y la chistorra y la mini torta de queso extremeño que sirvieron en otras mesas alimentaban con su aroma a todos los que estábamos en las proximidades.

Taberna Pedraza
Ibiza, 38
28009 Madrid
91 032 72 00

Y si le apetece un cocido, yo aún no lo he probado, en el portal de al lado está Carmen, casa de cocidos, que pertenece a la misma propiedad. Si no se traicionan a sí mismos merecerá la pena.

Carmen, casa de cocidos
Ibiza, 40
28009 Madrid
91 060 72 60

Casa Cristina, Tellego

La búsqueda de la excelencia es un patrón común a casi todos los hombre y mujeres. No todos coinciden en donde buscar la excelencia y otros disienten en donde la han encontrado. Los hay que la buscan por el precio, otros por el interés, otros creen encontrarla en la decoración o el servicio y otros nos conformamos con buscarla en el sabor, en el impacto emocional que proporciona el hallazgo. Incluso se elija el criterio que se elija habrá discrepancias sobre donde has probado el mejor ... Así somos, y así debemos de ser. En honor a ello voy a decir que en Casa Cristina he tomado la segunda mejor fabada del mundo. ¿Que donde he probado la primera? en ningún sitio, pero lo hago para no discutir, y para mostrarme absolutamente intransigente en el arroz con leche. Ese sí, y discuto lo que haga falta, es el mejor que he probado en mi vida, y, estoy convencido, el mejor del mundo mundial. también he probado el pote, riquísimo, el rollo de bonito, excelente, el pitu, muy bueno, la carne guisada, buena y el cordero, bueno. En todo caso la materia prima es excepcional en todos los platos como excepcional es el trato de Cristina y su familia, todas mujeres. Solo un pero y que supongo que es fácil de solventar, las patatas fritas. Desentonan del resto de la comida y deberían de servirlas aparte o no servirlas. De todas forma para comer como un cardenal a precio de cura comida asturiana de toda la vida y disfrutando de unos paisajes magníficos no debe de olvidar visitar este local.

Casa Cristina
Tellego-Ribera de Arriba
Asturias
985 796 251 / 985 796 481

La Parrilla, Ribadesella

No son muchos, desgraciadamente, los restaurantes en los que comer un pescado de calidad dos o de calidad tres, en este país lleno de costas. es verdad que la ley hace todo lo que puede por fomentar esta situación,pero no es menos cierto que la mayor parte de la culpa es nuestra, de los consumidores, de nuestra falta de preparación y nuestra falta de exigencia. Por eso, reencontrarme quince años después y comprobar que la calidad de su producto sigue intacta, que los precios no han subido exponencialmente y que la atención sigue siendo la misma, me lleva a congratularme de todavía haya sitios en este país que no han sucumbido a la ley ni a la tentación de la comida de cualquier forma para el turista. Lo normal, cuando uno va a este bonito pueblo costero, es comer en la zona marítima, llena de bares y restaurantes, pero la excelencia está un poco apartada, frente a la gasolinera y en un local sin pretensiones. para comer como un obispo y pagar como un cura un os pescados y mariscos de magnífica calidad. Un pixín (rape) grande, fresco, jugoso. Unas navajas pequeñas pero deliciosas, bebidas, postre y chupitos por sesenta euros. Locales conozco en los que solo el rape, y de peor calidad, costaría más. muy recomendado.

La Parrilla
Palacio Valdés, 33
Ribadesella
985860288